Bíró Géza - Bíró György:
Élelmiszer-biztonság Táplálkozás-egészségügy

A könyv a címének megfelelõen két fõ részbõl áll. Az elsõ rész Az élelmiszer-biztonság (továbbiakban élm-bizt) fejezetei: Az élm-bizt-gal kapcsolatos fogalmak, Nemzetközi élm-bizt-i program, Az élm-bizt társadalmi jelentõsége, Magyarország élm-bizt helyzete, Élm-bizt követelmények a nemzetközi kereskedelemben, Az élm-bizt hazai jogforrásai, Az élm mikrobiológiai biztonsága, Az élm kémiai-toxikológiai biztonsága, Az élm-bizt az élm láncolatban, Az élm-bizt termelési és ellenõrzési rendszere, A HACCP rendszer mikrobiológiai háttere és gyakorlati alkalmazása. A második rész hasonló részletességgel tárgyalja 21 fejezetben a táplálkozás egészségüggyel kapcsolatos ismereteket.

396 oldal