Dr. Tanács Lajos:
Élelmiszer-ipari nyersanyagismeret

A könyv szerkezetében elõször az élelmiszerek növényi eredetû nyersanyagait veszi sorra. A fejezetcímek: a gabonafélék, a pillangósok, a hüvelyesek, az olajnövények, a gumós és gyökérnövények, a zöldségnövények, gyümölcsfélék, déligyümölcsök, szõlõ, szesz-ipari készítmények, alkoholmentes italok, koffeintartalmú italok, fûszerek. Az állati eredetû nyersanyagok a második részben kerültek ismertetésre. Fejezetcímek: állatok értékmérõ tulajdonságai, alapfogalmak, gazdasági állatok fajonkénti ismertetése.

382 oldal